DHOW旅程 接触阿拉伯美食

夜幕降临的时候，我和Angela来到码头，搭乘DHOW（一种阿拉伯沿海地区的独桅帆船）。迪拜（DUBAI）分为两个部分，即Deira和Bur Dubai，中间隔着一条迪拜河（DUBAI CREEK）。站在船头，淋着海风，左边是古老的Deira，象征着DUBAI的历史，右手边则是较为年轻的Bur Dubai。随着DHOW的缓缓前行，包裹在夜色下的两岸景色犹如画卷似地在我眼前慢慢展开，古老和现代交织在一起。

一会儿工夫，船上就摆满了各色阿拉伯菜肴。我最喜欢的主食是阿拉伯大饼，据说是由特制的炉子烘烤而成，外脆内嫩，鲜美可口。当地人吃大饼时都要蘸霍姆斯酱，就着酸黄瓜条和青菜。阿拉伯菜系中比较著名的两道烧烤——烤羊肉串和切片烤肉，阿拉伯语分别叫“KABAB”和“SHAWALMA”，有人根据谐音戏译为“烤爸爸”和“想我了吗”，乍听令人啼笑皆非。KABAB制作工艺简单易学，选用羊腿和背脊上的瘦肉，切成拇指见方的块状，再加入胡椒、盐、葱姜、大料和橄榄油等作料，然后串在长约1米的铁钎上，放入烤炉中，待肉色变得黄脆，出炉即食。而SHAWALMA的吃法却别具特色，在船的一侧竖立着一个烤肉架，架子上重重叠叠地串着一块块肉，有鸡肉、羊肉，以牛肉居多。被炙烤的肉块随铁柱子不紧不慢地转动着，烤熟一层，伙计就往下削去一层，然后分发给船上的游客。

传说中阿拉伯人嗜好甜食，我在这里发现了一种广受当地人欢迎，但是对于我来说太甜腻的点心——哈尔瓦。小小的一块点心，表面涂满了糖和蜂蜜，吃一口，满嘴流蜜。

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