一名老手说过：“西班牙拥有不短的葡萄酒历史，以往葡萄农认为有高原气候就有好收成，没有悉心照顾葡萄，使酒款口感浓、重而单调。经过20 年努力，新一代的葡萄酒农，不但重新选定了合适的葡萄种类，品种更是多元化。”近年许多新进庄园，依靠传统葡萄品种与充满创造力的新理念，积极发展成欧洲最具活力的葡萄酒生力军。

接近3 小时的“慢味生活”以后，工作人员开始介绍现代化葡萄园管理的特性，全天候监察的仪器，既能监察地底水分、日照时间与阳光度。更能按这些精确资料，为不同葡萄计算出最隹的补充。我由以往只会认知酒产地土壤、天气，进而学会了多一点点酿造葡萄酒专业常识。

Rosado葡萄酒在地中海沿岸都很受欢迎，Enate酒莊出的的Rosado更是西班牙十大明星酒之一．

由户外走到室内，与世界各地具规模的酒庄无异，Enate 大型的酿酒控制中心，可日夜不停全天候监控葡萄酒温度、微氧、酒精与糖分等轻微变化。更有测试中心专门测试橡木塞(防止葡萄酒氧化)、葡萄酒沉殿物(确保色泽)与各种平日常受酿酒人忽略的细微小项目。原来在这种精确细微的监控下，新一代的西班牙酒庄，才能从重视精品细致口感的现代酒世界中杀出一条血红酒路。

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